14 Haziran 2016 Salı

DEĞİŞİK BİR OMLET!

13/06/2016 Pazartesi, Tire

Neredeyse iki hafta olacak bir türlü konsantre olamıyorum. Bugün güya kesin kararlıydım. Hatta sabah kalktığımda ilk yapacağım işti. Olmadı bugün kaytardım yine bu vakte kadar. Adam efendiymiş, sadece bir kez aradı. Kasıtlı değil bu ertelemeler, aklım hep hesapta ama elim varmıyor Sezai Usta'nın kesin hesabını çıkarmaya...

Arap ülkesi bile olsa yurtdışında bizim usulde kahvaltı bulmak mümkün değil. Muscat'ta kaldığım oteldeki kahvaltı salonunun bir köşesinde özel kıyafetli aşçıya hazırlattığım omlet güne iyi başlamamı sağlardı. Ocağın bulunduğu masanın üzerinde büyükçe bir kase  içinde çırpılmış yumurta, çelik kapların her birinde küçük parçalar halinde doğranmış soğan, salam, biber, domates, peynir gibi malzemeler bulunurdu. Elinde tabaklarıyla kuyruğa girmiş misafirler sıraları gelince sade ya da arzu ettikleri malzeme çeşitlerini söyler, otelin aşçısı sol eliyle tuttuğu şişeden ocaktaki tavaya biraz sıvı yağ damlatırken içinde çırpılmış yumurta bulunan kaseye sağ eliyle tuttuğu kepçesini daldırırdı. Aşçı, tavaya boşalttığı yumurta sertleşmeden önce isteğe göre her birinden birer yemek kaşığı malzemeyi, son olarak da tuz ve karabiberi eklerken uzun uzadıya seyrederdim bu seremoniyi. Alçak kenarlı teflon tavaya hafif kavis verip aşağı yukarı sallayarak içindeki karışımı ters yüz etmesini hayranlıkla izlerdim. Ne bir gram yağ dökülürdü dışarı ne de tavadaki incecik karışım parçalanırdı.  Yumurtaya çiğ olarak karıştırılan soğan, biber, domates gibi malzemelerin bir kaç dakika içinde nasıl pişeceğini hep merak eder dururdum. Kısa süre içinde tam kıvamında pişen omlet karşıdan uzatılan tabaklara kaydırılırdı.

Bu sabah buzdolabını açtığımda dünden kalan kabak çiçekleri Muscat'ın otel kahvaltılarında yediğim karışık omletleri getirdi aklıma. Kabak çiçeğini nereden bulacaksın oralarda... Ama burada var. Kabak çiçeğinden omlet olur mu? Neden olmasın? Kalınca doğradığım kabak çiçeklerinin yanında küp kesilmiş köy peynirini iki yumurtayla birlikte çırptım. Biraz tereyağı erittiğim tavaya karışımı boşalttıktan sonra üzerine bir tutam karabiber ekledim. Ters yüz ettim ve tabağıma boşalttım. Evde tutulmuş bir kase taze yoğurt eşliğinde afiyetle yedim.

Orhan Pamuk'un Kırmızı Saçlı Kadın romanı epeydir sürünüyordu elimde. Bir çırpıda bitirdim kitabı. Uzun zamandır günde yüz sayfadan fazla kitap okumadığım için bu duruma en çok ben şaşırdım! 

Öğleden sonra yaylaya çıkmak istemedim. Mutfakta eşimle birlikte otururken aşağıdaki dükkandan gelen yağmur başladı seslerini duyunca panik içinde arka balkona koştuk. Güneşlenen reçelleri hemen içeri aldık. Reçelleri kurtardık nasıl olsa, artık iyice bir yağsın da bahçeleri sulasın derken yağmur kesildi birden. Meğer birkaç damlaymış bulutların taşıdığı... 

Yakup Ustayı aradım. Evinde badana yapıyormuş. Otları biçmek için çarşamba günü geleceğine söz verdi. Yanına en azından bir kişi daha bulabilseydi daha da iyi olacaktı. İzmir'den Arda Bey aradı.  Önümüzdeki çarşamba temizlik yapılacağı için perşembe gününden itibaren masa ve sandalyeleri gönderebileceklerini söyledim. Temizlik işinin yanı sıra bu hafta yapılacak işler arasında alt yaylada otların biçilmesi, davlumbazın montajı, tüp ve hidrofor için profilden koruyucu kabin yapılması, asma tavan montajı, tuvaletlerin iç kapıları gibi işler sırasını bekliyor.

12 yorum:

  1. günaydın,
    şahane bi günlük okuyorum.
    sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Günaydın. Çok teşekkürler. Mutlu ettiniz beni :)

      Sil
  2. Kabak çiçeğini hiç yemedim. Dolmasını da çok anlatırlar. Bir gün yersem sizi anacağım :)
    Omlete çoğu şey yakışıyor, cesaret lazım biraz.
    Usta konusunda kolay gelsin. Usta kelimesini her okuduğumda geriliylrum ben :D
    Kitap yorumu başka yayında sanırım?
    Tam bir günlük yazıyorsunuz cidden, okuması keyifli, elinize sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kabak çiçeği dolması Ege'nin başyapıtı:) Yolunuz düşerse eğer yemeden geçmeyin. Yerken de beni anarsınız :) Ustayı uzaklardan bulmalı, kaçması kolay olmasın :) Kitap yorumlarımı sayfanın üzerinde, "Kitaplarım" başlığı altında bulabilirsiniz. İnce düşünceleriniz için size minnettarım. Sizin de okuyan gözleriniz dert görmesin...

      Sil
  3. Hiç peynir yemem çocukluğumdan beri, ama benim bile canım çekti şimdi o omleti :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aaa, peynir yenmez mi? Peynir, yumurta olmasaydı hayatın anlamı olmazdı:) Oğlum da yumurta koymaz ağzına! Sevgiler...

      Sil
  4. İlk defa okuyorum. Sanki egede bir sahil kasabasında falan yaşadığımız imajı uyandı gözümde. Bir kaç foto bahçeden falan ne güzel olurdu.
    Kabak çiçeği hiç yemedim. Buralarda yok. Ama şu yumurta ne mübarek şey. İçine ne katsan yediriyor insana :)

    YanıtlaSil
  5. Blogta zaman zaman bahçeden çekilmiş fotoğraflara yer veriyorum. Madem yetmemiş bundan sonra daha fazla yer veririm. Ege olduğu doğru ama sahil değil. Bulunduğum yer Tire'nin Kaplan Köyü yaylası. Kabak çiçeği bol buralarda. Eğer yolunuz düşerse yayla yolu üzerindeki restoranlarda kabak çiçeği dolmasının tadına bakmanız mümkün. Hafta sonları hayal kırıklığına uğramamak için rezervasyon şart :) Teşekkürler...

    YanıtlaSil
  6. o menemen tarifine oskar verilir vallaaaa :)

    YanıtlaSil
  7. Menemen kategorisinde yarışsaydım keşke! Ama ne yazık ki benimkisi omlet kategorisinde:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ay pardon yaa menemen de omlet de en sevdiğim ern sık yediğim iki şey yaaaa birini öbürünün yerine saymışım :)

      Sil